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    • 真假松茸大分辨 教你如何練就火眼金睛

      發布時間:2020-10-27 17:05:30 責編: 來源:甘孜在線整合

      【導語】:松茸屬于樹木的外生菌根菌,目前多為野生或半人工栽培狀態,沒有完全人工養殖的產品出現。 所以,只要是真松茸都是野生的,不可能有人工養...

      松茸屬于樹木的外生菌根菌,目前只有野生沒有完全人工養殖的產品出現。 所以,只要是真松茸都是野生的,不可能有人工養殖品冒充野生的情況出現。

      價格判定法

      松茸分開花松茸和不開花的松茸,不開花的松茸,松茸采摘的季節在每年的8、9月份,剛采摘下來的松茸一般都是濕的,短期保存的話,就把剛采摘下來的濕松茸直接冷凍到冰箱里,在3個星期內吃掉,口味很好,超過3周,松茸的味道就變淡了,如果想長期保存,就要把松茸切片后,曬干,這樣可以保存半年,但是由于切片曬干后丟失大量的水分,所以10斤的濕松茸曬干后就只有1斤,因此干松茸片的價格也是極其昂貴的,不開花的干松茸片前兩年的市場行情是一斤在700+,開花的干松茸片一斤在500+。

      真假松茸的區分

      有一種被稱為馬尾松茸的菌類外形酷似松茸,只是它有一層細細的絨毛,刮掉絨毛后,與松茸一模一樣,難辨真偽。所以市場上經?;嵊幸月砦菜扇酌俺湔嫠扇椎那榭齔魷?。馬尾松茸的實際價格只有7-8元/千克,約為真松茸價格的百分之一,如果鑒別不出,購買有誤,會造成極大的經濟損失。鑒別馬尾松茸與真松茸的唯一辦法是將其從中間掰開后,嘗一嘗味道,真松茸鮮香味醇,馬尾松茸幾乎無香味。

      另外,還有一種叫姬松茸(又名巴西菇)的菌類與松茸也有相似之處, 但它主要是人工栽培產品,主產地在西南各省,價值相當于野生松茸的1/5-1/3。與野生松茸的區別是姬松茸菌柄較細,傘蓋生長中已較大幅度地打開。即使 其干制品也可看出菌蓋打開的狀態,所以一般稍有經驗的采購人員即可辨別出來。

      松茸要掌握好采收時期,一般情況下,適宜在菌蓋剛離開菌柄前的菇蕾期采集,因為此時菌膜尚未破裂,菌蓋厚實,鮮食和干制都有 較好的口感。松茸的口味及營養價值隨出土 時間的增長而不斷降低。出土12小時之內的為極品,在日本可賣至2萬日元一根。出土24小時的為上品,價格也不菲。但出土七天的松茸,即使其品質再佳也就 最多賣到2萬日元每千克。

      松茸作為一種野生菌類,跟種植的肯定是不一樣的。當然價格上不一樣,營養也會不一樣。就像蘑菇,靈芝等一樣,中原地區出產的必然跟東北的沒有辦法比,一個是他們生長的環境,還有就是一個是人工種植還有事純天然的。這種外在的不同導致品質的不同,要求我們要學會鑒別。

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